2016
11-06

免疫、内分泌、代谢疾病豆类养生法

  “类风湿性关节炎”

  类风湿性关节炎是一种全身性自身免疫性疾病,主要病理改变是关节滑膜免疫性炎症,可波及全身广泛的组织器官。如浆膜、心、肺、血管、神经、眼及软骨、韧带、肌腱、骨骼等。因为以关节炎症为主要临床表现,所以称为类风湿性关节炎。本病由英国医生Alfred Gar-rod于1858年首次提出。

  类风湿性关节炎是临床常见的自身免疫性疾病之一,各个年龄段均可发病,高峰期在20~45岁,女性多于男性,据中华风湿病学会的调查资料显示,我国发病率在0.3%左右。

免疫、内分泌、代谢疾病豆类养生法图片一
免疫、内分泌、代谢疾病豆类养生法图片一

  本病属祖国医学“痹证”范畴。其病情顽固,病程缠绵难愈,最终导致关节畸形,功能丧失,后世医家又称其为“桂痹”、“顽痹”,以区别于一般的痹证。

  豆类养生方

  松节黑豆黄酒方

  食材:松节200~300克,黑豆1000克,黄酒250克。

  制用法:先将松节加工成碎薄片或细条状,备用;黑豆浸泡30分钟,洗净控干,再与松节一同倒入沙锅中,加水适量,煎煮30分钟,加入黄酒,再改用小火慢煮1小时,至黑豆酥烂、汁水快干时离火,去松节后晒干或烘干,即成。日服3次,每服黑豆50粒,细嚼慢咽。

  功效:补脾肾,强筋骨,通血脉,祛风湿,除骨寒。适用于风湿性和类风湿性关节炎患者有关节冷感,重疼痛感,或受寒即痛者,也适用于肾亏、腰腿痛者。

  豉椒烧腰花

  食材:猪腰子250克,青椒两只,蒜泥、豆豉各10克,精盐、黄酒、味精、白糖、鲜汤、淀粉、精制植物油、葱花、生姜末各适量。

  制用法:将猪腰子洗净,剥去外皮,剖成两半,剔净腰臊,切成0.3厘米宽的斜十字花刀,再切成2厘米宽、3厘米长的小块,放入碗中,放入淀粉和少许精盐,浆匀备用。将青椒择洗干净,切成斜刀块。豆豉捣成泥状。锅内放油烧热,放入猪腰子滑油轻炒,以使腰花不相连结为度,出锅控油。锅内留余油,烧热后放入豆豉、蒜泥,略爆香,放入少许葱、生姜末和青椒块,稍炒几下,立即放入猪腰、黄酒、味精、白糖、鲜汤拌炒,并用剩余的淀粉勾芡即成。佐餐食,量随意。

  功效:益气开胃,补肾强筋。适用于慢性前列腺炎、腰腿痛、关节炎、尿道炎、性欲减退、阳痿、早泄等病症。

  三豆蜜糕

  食材:干品蚕豆、黑豆、赤小豆各100克,糯米150克,蜂蜜适量。

  制用法:将三豆用冷水泡发,蚕豆剥去皮,一起放在炒锅内,加水适量,用小火煮烂,碾成泥,加入蜂蜜,调成馅备用。糯米淘洗干净,放在搪瓷盆中,加水适量,蒸熟。再将熟糯米饭和三豆馅分层摊放在纱布上,抹平,切成小块即成。米糕的中间和上部还可以添加糖桂花、青梅丝、果脯料等。当点心食用,量随意。

  功效:补益肝肾,清热利湿。适用于慢性肝炎、吸收不良综合征、贫血、营养不良性水肿、关节炎、尿路感染、慢性前列腺炎等病症。

  扁豆木瓜饭

  食材:白扁豆粒50克,木瓜30克。

  制用法:将白扁豆粒洗净,用温开水泡发。木瓜洗净后,切片,与泡发捞出的扁豆同入沙锅,加水浓煎2次,每次45分钟,合并2次滤液,白扁豆及木瓜片留取备用。早、晚2次分饮浓煎汁液,并可温热嚼食白扁豆及木瓜片,当日吃完。

  功效:健脾祛湿,解毒抗癌。适用于糖尿病、关节炎、风湿痛及胃癌、大肠癌患者,进行术后放疗、化疗时出现的脾胃虚弱、肠炎、腹泻等病症。

  “糖尿病”

  糖尿病是一组常见的内分泌、代谢综合征,是由于机体胰岛素分泌相对不足或绝对不足引起糖、脂肪、蛋白质等代谢紊乱而致血糖增高和排泄糖尿的一种慢性疾病。糖尿病的病因和发病机制较为复杂,至今未完全明了,存在着异质性。

  目前,糖尿病及其并发症已成为严重危害人民健康的世界性公共卫生问题。全世界至少有1亿2千万糖尿病病人,而且发病人数正随着人口的老化、生活方式的改变以及诊断技术的进步而迅速增加,已成为发达国家中继心血管病和肿瘤之后的第三大疾病。临床上将糖尿病分为以下五型。

  (1)I型糖尿病(即胰岛素依赖型糖尿病):多发生于青少年,多数在30岁前起病。临床特点是起病急,多食、多尿、多饮、体重减轻等症状较明显,有发生酮症酸中毒倾向,病情较重,必须依靠胰岛素治疗维持生命。

  (2)Ⅱ型糖尿病(即非胰岛素依赖型糖尿病):多见于40岁以上的中老年人。大多数病人肥胖或超重,起病缓慢,临床症状相对较轻,有些病人难以追述准确的发病时间,部分病人仅因并发症就诊或检查血糖时才发现。本类型一般无酮症酸中毒倾向,但在一定诱因作用下亦可发生酮症酸中毒或高渗性非酮症性糖尿病昏迷。这些病人不依赖胰岛素治疗,多数病人通过饮食治疗和(或)口服降糖药物治疗有一定疗效,有时亦需要用胰岛素控制高血糖。Ⅱ型糖尿病占全部糖尿病病人的90%以上。

  (3)营养不良相关糖尿病:主要见于热带地区发展中国家,多见于年轻人,常有营养不良史。该型糖尿病在我国极少见,故在此不论述。

  (4)葡萄糖耐量降低:即指在口服葡萄糖耐量试验中,血糖水平处于边缘状态,既不正常,又不能定为糖尿病。这部分人中,约有30%可自动恢复正常,1%~2%逐渐发展为糖尿病,而相当一部分则长期保持边缘状态。

  (5)妊娠期糖尿病:妊娠期糖尿病是指在妊娠期发生糖尿病或糖耐量异常。这些妇女在产后5~10年有发生糖尿病的高度危险性。

  豆类养生方

  花生菠菜粟米粥

  食材:花生仁100克,菠菜250克,粟米150克,精盐、味精各适量。

  制用法:将菠菜洗净,切碎备用。将花生仁用温水泡约1小时备用。将粟米淘洗净,与花生仁一同放入锅内,置大火上煮沸后,改小火继续煮至米开花、花生仁熟透时,放入菠菜末,拌匀,继续用小火煮沸,放入精盐、味精调味即成。每日早、晚分食。

  功效:养血止血,润肠通便。适用于糖尿病、慢性胃炎、消化性溃疡、贫血、溃疡性结肠炎、习惯性便秘等病症。

  黑芝麻豆浆

  食材:黑芝麻30克,黄豆40克。

  制用法:先将黑芝麻炒熟,研成细粉。黄豆淘洗干净,用清水泡12小时,于家用粉碎机中研磨成浆,去渣取浆,入锅烧沸,改文火继续煮3~5分钟,加入黑芝麻粉,搅拌均匀即成。每日早、晚分饮。

  功效:滋养肝血,益气补肾。适用于糖尿病、贫血、眩晕症、高血压病、高脂血症、动脉硬化症等病症。

  豆浆粟米粥

  食材:豆浆150毫升,粟米50克。

  制用法:先将粟米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,大火煮沸后,改用小火煨煮成稠粥,粥将成时,调入豆浆,搅拌均匀,再煨煮至无豆腥味即成。每日清晨,空腹时食用。

  功效:补虚益气,润燥降糖。适用于消化不良、慢性胃炎、糖尿病等病症。

  番茄扁豆炒肉片

  食材:番茄150克,扁豆100克,猪瘦肉50克,精盐10克,酱油1.5克,豆油10克。

  制用法:先将番茄洗净去皮,切成块;猪瘦肉洗净切成片;扁豆撕去老筋切成短段,洗净。炒锅上火,加油烧热,先煸肉片,然后将扁豆、精盐、酱油一同放入,煸炒,焖软,在快软时加入番茄,一同炒匀,即成。佐餐食用。

  功效:健脾胃,生津液,化暑湿。适用于糖尿病、脾胃不和、口干舌燥、暑湿头昏吐泻等。

  干烧刀豆

免疫、内分泌、代谢疾病豆类养生法图片二
免疫、内分泌、代谢疾病豆类养生法图片二

  食材:嫩刀豆800克,榨菜50克,黄酒、精盐、味精、白糖、姜末、麻油、花生油、鲜汤各适量。

  制用法:先将嫩刀豆择去两头和老筋,切成段,洗净;榨菜除去杂质,洗净切成细末。炒锅上火,放入花生油烧至七八成热,下刀豆滑油至刀豆皱皮,起锅控油;锅内留底油,下榨菜末煸炒,起锅待用。炒锅放油烧热,下姜末略煸炒,放入刀豆烹入黄酒,加精盐、白糖、鲜汤,烧沸后改用小火焖至刀豆熟透入味,加入味精,投入榨菜推匀,淋上麻油,出锅装盘,即成。佐餐食用。

  功效:滋阴润燥,补中益气。适用于糖尿病、营养不良、体虚乏力、干咳、消渴等症。

  黑木耳扁豆粉

  食材:黑木耳60克,扁豆60克。

  制用法:将干品黑木耳、扁豆共研成细粉,备用。每服药末9克,开水送服,日服2~3次。

  功效:健脾养血,降血糖。适用于糖尿病。

  南瓜绿豆汤

  食材:南瓜450克,绿豆200克。

  制用法:先将南瓜洗净去瓤、子,切成块,与洗净的绿豆同放沙锅中,加水适量,煮至绿豆酥烂,即成。不拘时食用。

  功效:补中益气,清热止渴。适用于糖尿病。

  苦瓜烧豆腐

  食材:苦瓜150克,豆腐100克,花生油、精盐各适量。

  制用法:先将苦瓜洗净去瓤、子,切成薄片;锅中加入花生油烧热,用武火炒至七成熟,再加入豆腐和精盐少许,继续用武火炒至熟,即可起锅。日服1次,连续食用。

  功效:清热止渴。适用于糖尿病。

  “甲状腺肿大”

  单纯性甲状腺肿大是因缺碘,甲状腺素分泌相对不足,引起甲状腺代偿性弥漫性增生肥大或结节性肿大。有地方性和散在性两种。本病一般不伴有甲状腺功能改变。早期肿大的甲状腺无震颤或血管杂音,病人多无自觉症状。但巨大甲状腺肿,可有对邻近组织器官的压迫症状,如呼吸困难、吞咽困难等。本病属于中医“瘿瘤”范畴。

  中医学认为,本病的发生与水土、情志等密切相关。治疗以理气化痰、消瘿散结为基本原则。

  豆类养生方

  海带豆腐汤

  食材:水发海带、豆腐各120克,姜丝、葱末、精盐、味精、熟猪油、香菜末各适量。

  制用法:将海带洗净,切丝;豆腐切成小块,备用。锅内加水适量,放入海带、豆腐、姜丝、葱末,大火烧沸,改用文火煮10~15分钟,调入熟猪油、精盐、味精,撒上香菜末即成。每日1剂,连服15~20日。

  功效:软坚化痰,清热利水。适用于甲状腺肿大、颈淋巴结核等病症。

  昆布海藻黄豆汤

  食材:昆布、海藻各50克,黄豆250克,精盐、香油各适量。

  制用法:将昆布、海藻洗净切碎;黄豆洗净,用清水浸软,备用。锅内加水适量,放入昆布、海藻、黄豆,大火烧沸,改用文火煮至烂熟,调入精盐、香油即成。每日1剂。

  功效:清热化痰,软坚散结。适用于甲状腺肿大,颈淋巴结核等病症。

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