2016
09-29

补益保健药膳疗法(3)

  壮阳

  这类药膳多具有温肾壮阳,补精填髓的作用。适用于脾肾阳虚、命门火衰之人。临床表现为畏寒怕冷,四肢不温,体温偏低,喜吃热性食物,腰膝酸痛,大便稀溏,小便频数或清长,阳痿,早泄,遗精,遗尿,舌淡苔白,脉沉细无力。

  方一核桃仁炒韭菜

  [原料]核桃仁50克,韭菜200克,香油、精盐各适量。

  [制法]①将核桃仁洗净后用香油炸黄。

  ②将韭菜洗净,切成段,放入核桃仁内翻炒,调入精盐即可。

  [用法]佐餐随量食用。

  [功效]温肾助阳。适用于阳痿。

  方二爆炒羊腰

  [原料]杜仲15克,五味子6克,羊腰子500克,酱油、盐、葱、生姜、淀粉、植物油、味精各适量。

  [制法]①将杜仲、五味子洗净放入锅内,加适量水,煎煮40分钟,去渣,加热浓缩成稠液。将羊腰洗净,剖开去筋膜臊腺,切成块。

  ②将淀粉用药汁拌匀。腰花先以淀粉裹匀,再用油爆炒至熟,加入酱油、盐、葱花、生姜末、味精调味即成。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]补肾壮阳,强腰壮骨,暖益脾胃,补气宁心。用于阳痿、性功能减退、腰肌酸软劳损、小儿麻痹后遗症、尿频、肺虚久咳、失眠、惊悸多梦、慢性支气管炎等病症。

  [注意事项]表邪未解,内有实热,咳嗽初期,麻疹初发忌用。阴虚阳亢,阳虚寒湿内盛禁用。

  方三姜附炖狗肉

  [原料]狗肉1000克,熟附片15克,生姜150克,蒜蓉5克,盐、味精各适量。

  [制法]将狗肉洗净切成小块,沸水中焯一下,捞出沥干水。熟附片放入沙锅内,先煎熬100分钟左右,然后将狗肉、大蒜、生姜放入,加清水炖煮,直至狗肉熟烂,加盐、味精调味即成。

  [功效]温肾散寒,壮阳益精。用于肾阳虚,阳痿、宫冷不怀孕、虚寒吐泻、阴寒水肿、风湿性关节炎等病症辅助治疗。

  [注意事项](1)怀孕妇禁用。阴虚阳亢,痰湿实热内盛慎用。

  (2)不宜与半夏、瓜蒌、贝母、天花粉、白蔹、白芨、犀角同用。

  方四五彩豆腐鸡

  [原料]芍药花6朵,豆腐5块,鸡肉300克,水发海参100克,鲜虾仁100克,水发香菇50克,火腿25克,冬笋尖75克,鲜汤250毫升,五花猪肉250克,豌豆、湿淀粉、盐、味精、香油各适量。

  [制法]取芍药花瓣用鲜菜叶包好。豆腐放入清水锅中,文火煮至皮硬,取出去皮,将每块豆腐切成4小片,共切20片,用净纱布逐片包好。五花肉、鸡肉洗净,切成条状。煮锅内放箅子,将鸡肉垫底,包豆腐脯居中,上放猪肉条,加鲜汤、盐,用中火煨制豆腐脯30分钟左右取出,豆腐脯去布,逐块摆在盘内,鸡肉条、猪肉条均匀地贴在豆腐脯上,原汤过滤待用。冬笋、香菇切成片,放原汤,隔水蒸烂。水发海参、火腿切成小方丁与挂浆虾仁入油锅煸炒,再放入煨香菇的原汤,放盐、味精、煮豌豆,淋上香油,放入芍药花瓣。略煮,浇在豆腐脯上即成。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]养血柔肝,滋阴通络,益气壮阳。用于肝硬化、性功能减退、再生障碍性贫血、尿频、催乳等辅助治疗。

  [注意事项](1)不宜与兔肉、大蒜、鲤鱼、柿子、石榴、葡萄、青果等含鞣酸多的食物同食。

  (2)不宜与铁剂、左旋多巴、维生素C、地高辛、羊肝、黄豆、甲鱼、牛肉、田螺同食。

  (3)阴虚火旺、胃寒、易腹泻、腹胀、缺铁性贫血者忌食用。患严重肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

  方五苁蓉山药羊骨汤

  [原料]山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,葱白3根,精羊肉500克,羊脊骨1具,料酒、葱、生姜、小茴香、胡椒粉、大茴香、盐、味精各适量。

  [制法]①将羊脊骨洗净剁成数节,羊肉洗净后放入清水锅中焯透,捞出洗净血沫,切成块。

  ②菟丝子、肉苁蓉、山药装入纱布袋内。羊肉、羊脊骨放入沙锅内,加清水,用武火烧沸后撇去浮沫,再放小茴香、大茴香、料酒、葱、生姜,改用文火煨至肉烂,最后加入胡椒粉、盐,搅匀加入味精调味即成。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]温肾补阳,益气养血。用于阳痿遗精、性功能减退、腰肌劳损、尿频、遗尿等症。

  [注意事项](1)不宜与糖皮质激素同食。

  (2)阴虚阳亢,痰湿实热内盛,外感表证,尿短赤,肠胃实热便秘及便溏忌用。

  (3)羊肉反半夏、菖蒲,忌铜、丹砂。羊肉不宜与乳酪、荞麦、豆酱、醋同食。

  方六红参大补汤

  [原料]红参20克,牛鞭1条,鹿鞭1条,黄狗鞭1条,猪瘦肉500克,大枣5枚,葱段、盐、味精、料酒各适量。

  [制法]将三鞭割去残肉,切块,沸水焯片刻再用净水冲洗。猪瘦肉洗净,切块。红参浸软切片,大枣洗净去核,与三鞭、猪瘦肉、葱段、料酒一同放入炖盅内,加适量开水,炖盅加盖,文火隔水炖8小时,加盐、味精调味即成。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]益精填髓,大补元气,温肾壮阳。用于阳痿、性功能减退、肺结核或糖尿病晚期辅助调养。

  [注意事项](1)红参不宜与藜芦、五灵脂、萝卜同食。

  (2)本粥不宜与羊肝、黄豆、甲鱼、牛肉、田螺同食。

  (3)外感表证,阴虚阳亢,痰湿实热内盛禁用。

  方七鸡雀壮阳粥

  [原料]麻雀5只,公鸡1只,补骨脂、巴戟天、淫羊藿各15克,粳米250克,盐、姜各适量。

  [制法]①将麻雀、公鸡宰杀,去毛去内脏,取肉待用。

  ②将上述药物用纱布包好,入沙锅加水煎汤,然后去渣取药汁。

  ③将加工好的肉与粳米加入药汁内煮粥,待粥将熟时入调料调味,稍煮即成。

  [用法]空腹温热服食。

  [功效]壮阳补肾,强筋健骨。适用于肾阳虚亏,筋骨失健,性功能低下,阳痿早泄,腰膝冷痛,女性宫寒不怀孕,形寒畏冷,风湿痹痛等症。

  [注意事项]性功能亢进及阴虚火旺者不宜用。

  方八苁蓉雄鸡粥

  [原料]黄雄鸡1只,肉苁蓉、生山药各少许,粳米60克,姜末、椒末少许,盐、味精各适量。

  [制法]先将鸡宰杀,去毛去内脏,洗净,切小块,与淘洗净的粳米、生薯蓣、苁蓉同煮粥,粥汁粘稠时,加入调料即成。

  [用法]可佐餐食用。

  [功效]补肾壮阳,祛湿润肠通便。适用于老人肾阳亏虚,久病体虚,肠燥便秘,阳痿遗精,腰痛无力,妇女不怀孕或习惯性流产等。

  [注意事项]大便溏泻,性欲亢进者不宜用。

  方九桂心粳米粥

  [原料]桂心末30克,粳米120克,冰糖适量。

  [制法]将桂心研末;以淘洗净的米,加适量水煮粥,粥将熟时,放入桂心末和冰糖,稍煮片刻,停火起锅。

  [用法]每日2次,早晚温热服食,一般3~5日为1疗程。

  [功效]补肾阳,暖脾胃,除积冷,通血脉。适用于命门火衰,肢冷脉数,亡阳虚脱,腹痛泄泻,寒疝奔豚,腰膝冷痛等。

  [注意事项]凡实证、热证、阴虚火旺的病人不宜食。

  方十狗肾壮阳粥

  [原料]海狗肾30克,粳米100克,盐适量。

  [制法]将海狗肾剖开去筋膜,洗净、切碎,放入沙锅,与淘洗干净的粳米一同加适量清水,用武火烧开后转文火熬煮成稀粥,加入盐调味即成。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]暖肾壮阳、益精补髓。用于阳痿,性功能减退,腰膝酸软,中风后遗症,小儿麻痹症,老年痴呆等症。

  [注意事项]外感表证,阴虚阳亢,痰湿实热内盛不宜食用。

  方十一猪肉腰饼

  [原料]猪腰150克,猪肥肉25克,虾仁50克,鸡蛋1个,鸡蛋皮2张,葱椒盐、味精、黄酒、番茄酱、淀粉、植物油各适量。

  [制法]①将猪腰洗净剖开,除去腰臊,切成丝放入碗中;将猪肥肉、虾仁分别剁成末,同放在碗内,加鸡蛋清、葱椒盐、淀粉、味精、黄酒拌和,做成腰饼。取盘1个,盘内涂上油,将腰饼放入。将鸡蛋皮切成圆蛋皮,铺在腰饼上。

  ②炒锅上火,待油烧至六成热,将腰饼滑入锅中煎炸,待腰饼起壳时,滗去余油,将腰饼翻身,加黄酒略煎,起锅装盘即成。

  [用法]随意服食。

  [功效]补肾壮阳,益精强腰,健脾开胃。

  气血双补

  方一杞精鳝片

  [原料]鳝鱼肉250克,黄精30克,枸杞子15克,料酒10毫升,盐3克,味精2克,葱10克,生姜5克,植物油30毫升。

  [制法]①将鳝鱼在清水浸泡使其排尽杂质,宰杀洗净切成片。黄精洗净,放入锅中,加适量的清水,煎取汁液。枸杞子洗净备用。

  ②炒锅烧热放油,烧七成热下葱、生姜爆香,加入鳝鱼片煸炒,加料酒、枸杞子、黄精汁、盐,煸炒至熟,加入味精即成。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]补血益气,润肺养阴。用于咳痰咳嗽,贫血,肺结核,糖尿病,肺气肿辅助治疗。

  [注意事项]湿邪困脾,咳嗽痰多以及中寒便溏者均不宜食用。

  方二参杞炖兔肉汤

  [原料]兔肉120克,党参、山药、红枣各30克,枸杞子15克,食盐、味精各适量。

  [制法]将兔肉洗净,切块,加入诸药,加水适量,煮至兔肉熟透,加食盐、味精调味即成。

  [用法]佐餐食,饮汤,食兔肉。

  [功效]补气养血。适用于气血不足或营养不良,身体瘦弱,疲倦无力,饮食减少等症。

  方三参芪黄鳝羹

  [原料]黄鳝1条,当归身、党参、黄芪各20克,葱白、姜、淀粉、精盐各适量。

  [制法]①将黄鳝宰杀去头及内脏,取鳝鱼肉洗净,切成丁,备用。

  ②将当归、党参、黄芪同放入沙锅内,加水约800毫升,煎沸30分钟左右,捞出中药,取其浓汁备用。

  ③把参芪当归汁倒入小锅内,加少量清水,放入鳝鱼丝同煮;用小火煨烂,最后加入葱白末和姜末及淀粉、精盐,再煮5分钟左右即可。

  [用法]每次服1小碗,温热食用,每日1次,连用7日。

补益保健药膳疗法(3)

  [功效]益气血,补虚损,壮筋骨,强精力。适用于久病体弱,气血双亏等症。

  [注意事项]不宜与藜芦同用。

  方四三七补虚鸡

  [原料]母鸡1只,三七20克,料酒50克,葱50克,生姜20克,味精、盐各适量。

  [制法]①鸡宰杀后去毛、肠杂、爪,冲洗干净,切成小块,分成10份装入碗内。三七10克捣成粉,另10克蒸软后切片。生姜切片,葱切段。将三七分成10等份,分别放入盛鸡的碗内,葱、生姜分10份摆在三七片上,再加鲜汤、酒、盐上笼蒸100分钟左右。

  ②出笼后将生姜、葱拣去,加味精,再将剩下的三七粉,分成10份撒入各碗的汤中即成。

  [用法]佐餐,食鸡肉。

  [功效]大补气血,益气养颜,散瘀止血。用于气血不足所出现的面有瘀血,瘀点,出血,心悸,四肢乏力,少气懒言等症。

  [注意事项](1)不宜与兔肉、大蒜、鲤鱼同食。

  (2)怀孕妇忌食。

  方五芪参炖猪肉

  [原料]黄芪30克,党参30克,大枣20枚,猪瘦肉250克,盐、生姜、葱、味精、蜂蜜各适量。

  [制法]将党参、黄芪洗净沥干水分切片,猪肉洗净切块。黄芪片蜜渍后与党参片、大枣、猪肉块、生姜片、葱段一同放入锅中,加适量的水,用文火慢炖到猪肉熟烂,加盐、味精调味即成。

  [用法]佐餐食,喝汤,食肉。

  [功效]益气,健脾,补血,养血。用于贫血,气虚,脏器下垂,胃溃疡,慢性胃炎辅助治疗。

  [注意事项](1)党参不宜与藜芦、维生素K同用。

  (2)不宜与黄瓜、萝卜、动物肝脏、黄豆、甲鱼、牛肉、田螺同食。

  (3)外感表证,痰湿实热阳亢之人忌用。

  方六参归炖猪腰

  [原料]猪腰子500克,当归10克,党参10克,山药10克,生姜、蒜蓉、香油、酱油、食醋、味精各适量。

  [制法]①将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入锅内。当归、党参、山药洗净装入纱布袋内,扎紧口,放入锅内。

  ②加适量清水,武火煮至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,将猪腰子切成薄片,放在盘子内,加入酱油、食醋、生姜丝、蒜蓉、香油、味精拌匀即成。

  [用法]佐餐食用。

  [功效]益气养血,滋阴柔肝,补肾健脾。用于贫血、糖尿病、恶液质等病症。

  [注意事项](1)外感表证慎用。湿盛中满、大便泄泻者忌用当归。

  (2)不宜与藜芦、糖皮质激素同用。

  方七参归炖猪心

  [原料]党参50克,当归10克,猪心1个,味精2克,精盐3克。

  [制法]①将猪心去油脂,洗净。

  ②将党参、当归和猪心放入沙锅内,加水适量,用文火炖至猪心熟烂即成。食用时,放味精和精盐调味即成。

  [用法]佐餐吃猪心,喝汤。

  [功效]补心血,益心气。适用于心血虚、心气不足所出现的心悸怔忡,失眠多梦等症。

  [注意事项](1)不宜与藜芦同用。

  (2)大便泄泻,外感表证,内有郁热者忌用。

  方八归地鲫鱼汤

  [原料]鲫鱼(鲜品)500克,党参15克,当归15克,熟地15克,山药15克,盐3克,味精2克,料酒10毫升。

  [制法]①鲫鱼宰杀去鳞、去鳃及内脏,清水洗净。党参、当归、熟地、山药洗净备用。

  ②将党参、当归、熟地、山药放入锅内,加适量清水,武火煮沸,改文火煮60分钟左右,加入鲫鱼煮20分钟,加入调料即成。

  [用法]喝汤,食鱼。

  [功效]补气益血,止血凉血,健脾养胃。用于白血病,肺结核,糖尿病,月经不调,咳痰,贫血,血小板减少等症。

  [注意事项](1)气滞痰多、脘腹胀痛、食少便溏者忌用熟地。

  (2)不宜与鹿肉、芥菜、猪肝、猪肉、砂糖、萝卜同食。

  方九龙眼冰糖茶

  [原料]龙眼肉10克,冰糖适量。

  [制法]将龙眼肉洗净,与冰糖同放入茶杯中。

  [用法]用沸水冲泡,随泡随饮用。

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