2016
01-09

不同人群所需要的营养

  1.男女营养需求大不同

  (1)男性改善营养缓解压力

  ①复合B族维生素对抗压力。B族维生素都是水溶性的,多余的不会贮藏于体内,而会完全排出体外,所以必须每天补充。专家指出,一次摄取多种B族维生素,要比分别摄取效果更好。

  ②番茄红素。前列腺的“守护者”。补给适当剂量的番茄红素,可以帮助男性防止前列腺肥大及癌变发生。多吃煮熟的西红柿或含有番茄红素的营养补充剂,都是不错的选择。

  ③锌。锌是与生育能力息息相关的微量元素,特别是在维持男性生殖系统的完整结构和功能上起着重要作用。体内的锌不足,会影响精子的数量与质量。男性在每日膳食中,应经常食用富含锌的海产品及紫菜、芝麻、花生和豆制品。

  (2)女性最易缺乏钙、铁和叶酸

  ①钙。怀孕妇及更年期的女性,每天至少要摄取钙1200~1500毫克。缺钙是骨质疏松、失眠多梦等女性更年期多发疾病的主要诱因,女性要加强补钙。钙进入人体后,需要维生素D的作用才能变为能被人体吸收的活性形式。因此,钙一定要和维生素D一起补。

  ②铁。身体摄入充足的铁,可以促进抗体的产生、提高免疫力,增进肝脏的解毒能力,恢复皮肤红润。但是,铁元素只有在酸性环境下,才能转化为易被人体吸收的形式。因此,最好选择添加了维生素C的铁营养补充剂。25毫克维生素C,就可以使铁的吸收率增加1倍以上。

  ③叶酸。叶酸是B族维生素中的一种,主要存在于豆类、菠菜、鱼等食物中。人体自身不能产生叶酸。对于普通女性来说,叶酸可以预防巨幼红细胞性贫血的发生,并有安神的功效;而对于准怀孕妈妈来说,叶酸更是必不可少的一种营养素,从怀孕前3个月开始补充叶酸,可有效地预防胎儿神经管畸形的发生,对宝宝的健康是必不可少的。

  2.50岁以后营养需求大不同 人们的年龄不同,营养补充的方法也就不同。随着年龄的增长,人们的身体功能也在不断变化,因此营养补充方式一定要和身体功能上的变动相适应。50岁以后的中老年人需要格外注意维生素和矿物质的补充。主要原因有以下3点:

  (1)消化吸收功能衰退:随着年龄的增长,中老年人的消化吸收功能也在衰退,消化液分泌减少,肠道吸收功能下降,直接影响对膳食营养素的吸收,尤其是对钙、铁、锌等多种营养素的吸收。而中老年人由于生理变化,对某些营养素的需求则相应上升,特别是维生素A、维生素E、维生素B6、维生素B12、钙、铬、钾等。

  (2)抗氧化功能减退:中老年人抗氧化功能减退,体内过多自由基堆积导致衰老,免疫力和抵抗疾病能力下降,引起各种慢性疾病。所以,中老年人特别需要补充全面的抗氧化营养素,帮助清除过多自由基,有助于增强免疫力和抗病能力。

  (3)营养素摄入不足或不均衡:中老年人消化功能衰退,导致日常营养素摄入不足;而增强抗氧化功能和提高机体免疫力,除日常膳食摄取之外,需要摄入适量的维生素、矿物质。

  因此,建议中老年人在日常膳食之外,服用一些专门针对50岁以上中老年人的维生素、矿物质补充剂,这样有助于增强抵抗力和健康活力。对已患有慢性疾病的中老年人来说,及时补充抗氧化营养素有助于延缓疾病的进程,带来更多健康保障,对于预防老年人慢性疾病、提高抵抗力、延缓衰老等方面都有积极作用。

  3.中老年人的营养标准注:引自由中国城市经济社会出版社陈江平著的《长寿秘诀260问》国外有人对中老年人热能需求情况作如下估计。

  中年人由于身强力壮,劳动量较大,通常根据劳动的不同强度考虑其基础总热能。一般的中年男性(体重65千克),中等强度的体力劳动,每天需要3000千卡;重体力劳动需要3600千卡;极重体力劳动则需要4200千卡;一般的女性(体重45千克),中等强度的体力劳动,每天需要2800千卡,重体力劳动需要3400千卡。

  中老年人每天的蛋白质需要量为50~100克,每天的脂肪需要量为50~60克,糖类饮食则根据蛋白质、脂肪及总热能的供求而相应地变动。中年人随着年龄增长,分解代谢增加,应适当增加蛋白质在食物中的比例。中国人仍以植物性食物为主,蛋白质的含量偏低,应逐步改变饮食结构,适当增加豆浆及动物性蛋白。

  4.食物营养含量之最

  (1)含动物性蛋白质最多的是鸡肉,每100克中含23.3克蛋白质。

  (2)含植物性蛋白质最多的是大豆,每100克中含蛋白质36.3克。

  (3)含动物性脂肪最多的是猪板油,每100克中含脂肪98克。

  (4)含糖量最高的植物是甜菜,每100克甜菜中含糖33克。

  (5)含铁最多的是黑木耳,每100克黑木耳中含铁185毫克。

  (6)含钙最多的动物食品是小虾皮,每100克小虾皮含钙2克。

  (7)含磷最多的植物性食品是炒南瓜子,每100克含磷67毫克。

  (8)含胡萝卜素最多的是韭菜,每100克含胡萝卜素5.45毫克。

  (9)含维生素B1最多的是花生仁,每100克含1.03毫克。

不同人群所需要的营养

  (10)含维生素B2最多的是羊肝,每100克含3.63毫克。

  (11)含维生素C最多的是鲜枣,每100克含540毫克。

  (12)含热能最高的是豆油、花生油和香油,每100克豆油(花生油、香油)中含热能900千卡。

  (13)含锌最多的是蛤蜊肉,每100克蛤蜊肉中含锌134.5毫克。

  (14)含碘最多的是海带,每100克海藻(海带)中含碘3.2毫克。

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